Nguyên liệu gồm có: Gói gia vị nấu phở mua sẵn, thông thường sẽ gồm: hồi, hột mùi hay hột ngò, quế, đinh hương và thảo quả. Nếu chỗ ai không mua được gói gia vị nấu phở sẵn thì có thể mua riêng 5 loại gia vị này và pha chế theo cách của mình để nấu phở. Cách Thực hiện:
Nồi áp suất thì chỉ cần ninh khoảng 20 phút rồi tắt lửa để tự xì hơi. Còn nếu nồi thường ninh khoảng 35-40 phút. Nướng trực tiếp trên bếp như thế này sẽ thơm là nướng bằng lò.
chuẩn bị sẵn
Gói các gia vị nấu phở thì cho vào chảo rang khô ở lửa nhỏ cho tới khi dậy mùi lên là được. Đừng để lửa to cháy thì sẽ làm hỏng nồi nước dùng phở. Sau đó, đổ các gia vị vào túi vải rồi buộc lại chặt. Quế do để cả thanh nên không cần cho vào túi vì dễ gắp ra.
Cắt hành khô, và hành tây ra thành miếng dày chứng 0.75 cm và cắt miếng gừng như trong hình.
rửa thật sạch xương bò rồi cho vào nồi nước, bỏ khoảng 1 muỗng cà phê muối vào nấu sôi rồi đun liu riu ở lửa nhỏ khoảng 5 phút. Sau đó rửa thật sạch xương bằng nước sạch rồi cho vào nồi áp suất hoặc nồi thường ninh.
Cho hành tây, hành tím và gừng lên bếp nướng. Sau đó rửa thật sạch bụi than dính trên hành và gừng rồi để vào một chén.
Đổ nước xương đã ninh riêng vào nồi, cho thêm nước sao cho đủ khoảng 5 lít nước. Cho gia vị nấu phở, hành và gừng nướng vào nồi. Đun sôi rồi cho gia vị khoảng 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh muối, ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm. Sau đó ninh nồi nước dùng thêm khoảng 30 phút nữa là được.
Thịt bò cắt lát mỏng. Sau đó bắc một nồi nước lên bếp, đợi nước sôi thì nhúng bò vào chín tái thì cho ra tô.
Bánh phở khô luộc rồi đổ ra rồi dội qua nước lạnh. Hành ngò cắt nhỏ, đầu trắng hành lá chẻ nhỏ.
Cho bánh phở vào tô, tiếp theo cho thịt bò tái lên trên, cuối cùng là hành trắng chẻ nhỏ cùng hành ngò cắt nhỏ. Chan nước dùng vào là hoành thành nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
